Sub Chef Iberostar Parque Central 5*
Iberostar Hotels & Resorts
Località del lavoro
Havana
Dettagli del lavoro
Grupo Iberostar es una multinacional española 100% familiar dedicada desde hace más de 60 años a la industria turística. La hostelería es el negocio principal de Grupo Iberostar, con una cartera de más de 100 hoteles de cuatro y cinco estrellas ubicados en 16 países en 3 continentes.
Nuestro talento, compuesto por más de 34.000 colaboradores que se esfuerzan cada día para superar las expectativas de más de 8 millones de clientes que nos visitan cada año. Trabajamos duro para brindar a nuestros clientes un excelente servicio, experiencias memorables y una calidad excepcional.
Grupo Iberostar lidera en su búsqueda de establecer el estándar de turismo responsable. A medida que la sostenibilidad se sitúa en el centro del debate en todo el mundo, nuestro movimiento pionero, Ola de Cambio (Wave of Change) está marcando el camino a través de nuestro compromiso de proteger los océanos y comunidades en las que operamos. Las personas son el secreto detrás de nuestro éxito y motivación para seguir adelante, es la fuerza que nos impulsa detrás del cambio que esperamos que contribuya a un planeta más responsable para todos.
Estamos buscando un/a Sub Chef para unirse a nuestro equipo en el hotel Iberostar Parque Central 5*, ubicado en La Habana, Cuba.
La posición está basada en La Habana y reporta directamente al Chef Ejecutivo.
¿Cuáles serán tus funciones?
– Responder al Chef Ejecutivo por la dirección, funcionamiento y control de las áreas de cocina, la calidad en la elaboración de los alimentos y su eficiencia económica.
– Exigir y supervisar la toma de inventarios de productos y mercancías en todas las áreas asignadas.
– Aplicar medidas de responsabilidad material.
– Organizar y supervisar las tareas de limpieza e higienización de las áreas de cocina.
– Controlar y asesorar el cumplimiento de las normas técnicas de elaboración de alimentos (higiene en la manipulación, calidad, volumen de las porciones, presentación de los platos).
– Fiscalizar la toma de las muestras testigo.
– Supervisar la preparación o Mise en Place de cada puesto de trabajo, previo al comienzo de cada jornada.
– Velar por el empleo correcto y cuidado de equipos, herramientas y utensilios de cocina.
– Controlar la existencia de los productos y mercancías en los almacenes y cámaras de refrigeración, sus niveles de consumo y rotación de los inventarios.
– Participar, conjuntamente con el Maître y los directivos o especialistas de Compras, en la selección de proveedores de alimentos, productos y mercancías, así como su verificación.
– Confeccionar, con la participación del Maître y los directivos o especialistas de Economía y Compras, los menús, cartas tecnológicas, fichas de costo y fijación de precios de las preparaciones culinarias.
– Exigir y controlar el cumplimiento de las normas de almacenamiento y conservación de los alimentos, productos y mercancías.
– Atender personalmente las visitas de control e inspección que realicen las actividades locales o las instancias superiores a las áreas de cocina.
– Analizar y controlar el costo y los gastos diarios de sus operaciones.
– Suplir al Chef en caso de ausencia o al personal en otros cargos o puestos de la cocina en caso de necesidad.
– Efectuar personalmente demostraciones prácticas e intervenir operativamente siempre que sea necesario.
¿Qué buscamos en tí?
– Experiencia mínima de 2 años como Chef o Sub Chef (siendo valorable a nivel internacional).
– Muy valorable formación relacionada en el área de cocina.
– Nivel medio de inglés.
– Conocimientos de pastelería.
– Conocimiento de las diferentes técnicas de cocina.
– Creatividad culinaria.
– Flexibilidad para trabajar en las diferentes líneas en caso de necesidad.
– Buenas habilidades comunicativas.
– Capacidad resolutiva.
– Habilidades de liderazgo y toma de decisiones.
– Capacidad de trabajo en equipo.
– Capacidad para trabajar bajo presión
